receitas low carb/ atkins

#SALGADOS
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COXINHAS
Modo de fazer:
Peito de frango cozido, triturado no processador com requeijão Catupiry (não o de copo, aquele mais durinho).
Não tenho uma medida certa, então, fui colocando o requeijão aos poucos, até obter uma massa firme, mas não muito dura, senão fica muito seco quando pronta.
Misturei os dois ingredientes apenas, pois o frango já estava temperado.
Modelei as coxinhas e o recheio foi com o requeijão também.
Passei no ovo batido e no queijo parmesão ralado.
Levei ao congelador por 15 minutos para a massa ficar mais firme.
Fiz na air fryer... 15 minutos a 180º C. 
Também podem ser fritas em gordura quente.
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PÃO DE QUEIJO (2 RECEITAS)
4 ovos inteiros
1 pedaço de mussarela ( +- 200grs ) picadas em pedaços pequenos....Bati até dissolver a mussarela.
1 caixinha de creme de leite SEM CARBOS E LEITE
2 colh de óleo
1 pitada de sal
2 colheres de gérmem de trigo
1 colh de pó royal

Bata muito bem no liquidificador e despeje em forminhas de empadinha untadas com óleo,( ENCHA BEM ), se quiser salpique queijo parmesão por cima e leve ao forno quente até dourar e tá pronto!

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MASSA DE COXINHAS E FRITINHOS

Pode ser usada em todas as fases da dieta inclusive na indução

ingredientes:
- 1 peito de frango
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- cheiro verde picado a gosto
- sal
- farelo de trigo e fibra de soja ( para quem está na indução), quem está nas
outras fases se quiser pode usar germe de trigo e leite ( extrato de soja)
misturado aos farelos

modo de fazer:
cozinhe o peito de frango na panela de pressão com os temperos mencionados
e agua suficiente para apenas cobrir a carne. Depois que cozinhou bem, coe o caldo e reserve o peito para refogar e temperar à parte pois servirá de recheio. Retorne o caldo na panela e deixe ferver.
Assim que ferver vá adicionando a mistura dos farelos e mexendo até formar uma massa lisa que despegue da panela, quando ficar uma bola só apague o fogo, tire a
da panela, ponha num prato e deixe esfriar, depois ponha na geladeira.
Com a massa já fria, unte as mãos com manteiga e pegue um tanto da massa para fazer uma bolinha na palma da mão, aperte, achate e coloque o recheio no centro, feche e dê o formato que desejar...se o recheio for frango faça coxinhas, se for queijo faça bolinhas, e se for carne moída ou presunto e queijo ou creme de camarão faça meia lua.
para empanar:
coloque agua numa tigela e mergulhe o salgado ...depois passe no farelo e frite em
óleo quente...se quiser pode passar no ovo e no farelo...o resultado é semelhante



dica
para a massa da coxinha: colocar creme de leite sem soro, hummmm!

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MASSA DE PIZZA

Bater no liquidificador
1 ovo
1 c. sopa de fibra de soja
2 dedos de copo de água
1 c. sopa creme de leite
1 gelatina sem sabor
1 c. sopa de óleo
sal a gosto

Pré-assar antes de por o recheio, até dourar e ficar com aspecto crocante 
PÃO DE QUEIJO 3

Ingredientes:

2 ovos
5 col de sopa de água
2 col de sopa de óleo
4 col de sopa de creme de leite sem soro
1/2 pacote de queijo parmesão ralado
queijo prato em cubinhos
mussarela em cubinhos
2 col de sopa de fibra de soja
1 col de sopa rasa de fermento em pó

Preparo:
Misturar todos os ingredientes em uma vasilha, até a mistura ficar homogenea, colocar em forminhas tipo empada (rende 10 unidades tamanho pequeno)



colher de catupiry.-
ESCONDIDINHO DE CARNE SECA
1 quilo de carne seca
1/2 cebola picadinha(pode ser menos)
Manteiga ou azeite(p/refogar a carne)


Dessalgar a carne seca, de preferência de um dia pro outro, sempre trocando a água.
Cozinhar em panela de pressão.
Desfiar a carne.
Numa panela, acrescentar a manteiga e a cebola, deixar murchar e adicionar a carne.
Pronto!

Pra montar é só intercalar com o purê de couve flor que tem aqui no tpc.

Eu acrescentei Catupiry ao meu, antes da última camada do purê, ficou divino!!!
Tpc: Eu cozinho a couve flor com o menos possível de água, ou seja , cubro a couve flor com água e deixo cozinha. Quando estiver macia e só bater no liquidificador, também com a menor quantidade possível. ...Se exagerar na água ele não ficará cremoso 
TORRESMO CASEIRO
1 kg de torresmo em cubos (panceta ou toicinho)
Sal
1/2 copo de óleo Tempere os torresmos com o sal e deixe descansar por uns 15 minutos
Coloque um pouco de óleo numa panela e quando estiver quente, coloque os cubos do torresmo
Tampe a panela para não emporcalhar o fogão
Com uma colher de pau vá mexendo de vez em quando para não grudar um torresmo no outro
Eles vão soltar mais gordura ainda e quando estiverem opacos, com cara de que estão fritos, desligue o fogo, retire daquela gordura os torresmos e coloque-os na geladeira para esfriar
Reserve a gordura
Quando os mesmos estiverem frios (não gelados), esquente a gordura novamente e quando estiver frigindo, coloque de volta os torresmos e vá mexendo até eles pururucarem
Retire após e coloque em um recipiente com papel toalha
Ficam tão sequinhos que quase nem sujam o papel toalha
CREPE 4 QUEIJOS
Massa
4 colheres de PIS
1 col de azeite ou óleo
1 col de creme de leite
2 col de agua
2 ovos
sal a gosto
Bater bem no liquidificador ou batedeira.
Fritar como se fossem panquecas em óleo quente em frigideira teflon, com um fio de azeite ou óleo. 
Depois é só rechear a massa, com recheio de sua preferencia (este coloquei gorgonzola, mussarela, catupiry e provolone). Fechar em formato de envelope, ou se quiser pode enrolar tipo panquecas. Colocar numa travessa q vá ao forno, salpicar por cima molho de tomate e queijo ralado e deixar tudo derreter.







#DOÇURINHAS
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BISCOITO DE NATA
Ingredientes:
 - 01 ovo
 - 100g de Nata
 - ½ xícara de PIS (pode ser farelo de trigo, farinha de linhaça e etc)
 - ½ colher (sopa) de fermento químico
 - 01 colher (sopa) de Adoçante Línea líquido (ou de sua preferência)

 Modo de Fazer:
 1) Misture todos os ingredientes secos e reserve

 2) Bata bem a nata com o ovo e o adoçante, utilize um garfo
 3) Junte as duas partes e mexa bem até obter uma massa homogênea que solta das mãos 
 4) Faça os biscoitinhos do tamanho que preferir e distribua-os numa forma, leve para assar por uns 50 min, até a base dourar ligeiramente. (depende da temperatura do seu forno)
Se preferir duplique a receita pra render bastante ^^
Os meus douraram bem mais rápido do que 50 min

PUDIM DE LEITE - FAKE

- 1 lata de creme de leite
- 2 ovos
- adoçante em pó Doçurinha (se você tiver este) se não tiver, pode ser outro em pó
pois o sabor fica melhor...o adoçante liquido não pega gosto quando aquecido
- essência de baunilha...ou de amarula...ou a de sua preferencia

Modo de preparo:
- separe as gemas das claras
- passe as gemas na peneira para não ficar com aquela pele que dá gosto de ovo
- bata um pouco as claras...não precisa ficar em neve
- junte as gemas, as claras, o creme de leite e o adoçante...
se o adoçante for o Doçurinha use umas 4 pazinhas
...essa pazinha é aquela plástica de mexer cafezinho...ou use a ponta de uma faca
mas experimente...porque esse adoçante é bemmm concentrado...não exagere
...se for adoçante em pó
de outra marca use a seu gosto

coloque numa forma de pudim...que possa ir ao micro-ondas ou num pote plástico ou refratário...asse por 3 minutos em potência alta no micro-ondas, leva pro congelador

essa receita fica com mais cremosidade e textura de pudim de leite, do que a outra receita que postei ( a de 4 gemas)
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MOUSSE PINA COLADA DIET (INDUÇÃO)
Ingredientes:
02 caixas de gelatina diet de abacaxi
01 lata de creme de leite com soro
01 garrafinha (200ml) de leite de coco

Modo de fazer:
Despeje 500 ml de agua fervente na gelatina, mecha bem para dissolver e leve a geladeira até endurecer. Depois de firme coloque no liquidificador com o creme de leite e o leite de coco. Bata bem, Coloque numa vasilha e leve novamente a geladeira até firmar

CREME BRULEE
4 gemas
1 colher de essência de baunilha
2 xicaras de creme de leite fresco
Doçurinha
Na batedeira bata as gemas e a essência até ficar creme, reserve.
Leve ao fogo o creme de leite e a doçurinha vai mexendo até ferver.
Despeje com cuidado sobre o creme de gemas o creme de leite fervido com a batedeira ligada, e bate por mais 2 minutos.
Coloque em forminhas e leve ao forno em banho maria, ate ficar firme e dourado.
SUSPIRO

Ingredientes:
2 claras
5 gotas de limão 
adoçante a gosto

Preparo:
Bater as claras em ponto de neve, até ficarem bem consistentes, acrescentar o adoçante e o limão e bater mais um pouquinho apenas para misturar. Colocar em uma assadeira com ajuda de um saquinho plastico, ou de confeiteiro ou mesmo uma colher e levar assar em forno baixo por 15 minutos, deixar a porta do forno um pouquinho aberta enquanto assa (pode colocar uma colher de pau para segurar).

 

 

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